chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu
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AMUSE-BOUCHE Tout accepté Aranchino farcie en même temps que mozzarella et Supposé queœuf et sauce tomate ENTRÉE Complet accepté Ravioli d'homard en compagnie de blette alors topinambour après saucée american Risotto avec parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 paye, Talitre avec parmesan 36 salaire Comprimé Total compris Cannelloni avec veau en compagnie de épinard alors sauce crémeux et truffe Dorade en compagnie de purée basilic et pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais et bienheureux jacques avec Agrume vert Fruits Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille avec pomelo à l’égard de occasion
AMUSE-BOUCHE Tout pris Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande à l’égard de carrè en compagnie de porc moins vide,sauce au thon, gouttes en même temps que petit brun ensuite fleurs avec capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe puis caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella après noisettes cassè Antipasto métissé en même temps que poission : degustation crevettes cru écarlate en même temps que sicile , degustation de Obstiné en marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en même temps que pélamide après oignons confit , petit salade carrotte et grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix après herbes ,huile au basilic Choix de polenta après coeuf chaud de fromage, champignons de cette mésentère ensuite chiffonade en compagnie de jambon cru avec montagne PLAT Total accepté Risotto à la bisque avec croustaces Filet en même temps que comptoir , fenouil caramelisèe puis saucée navel en tenant sicile bio Inexact épervier sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Lacets de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau de terre ensuite ton sauce Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille et crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce gourmand avec fetes
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